Dia 0: Sicília, el nostre proper estiu!

Jo volia Grècia... però els arguments d'en Jordi van ser contundents: "per què no anem al sud d'Itàlia? Podem veure Pompeia, podem anar a Sicília i veure l'Etna, i també hi han restes de grecs i de romans"...
Em vaig quedar bocabadada!
Així que dit i fet! Comencem a tafanejar per Internet, i descobreixo paissatge, antropologia, cultura, natura, platges... passat grec, influència romana i essències àrabs!!!
Així q ens esperen Pompeia, Nàpols, Catània sota el volcà Etna, Siracusa amb la preciosa península Ortigia i el parc arqueològic, Agrigent i la seva vall de temples grecs, Cefalu amb les seves platges i la seva catedral normanda, Taormina i la panoràmica del teatre romà amb l'Etna de fons, Messina i l'estret que separa l'illa d'Itàlia; i els seus monuments, i llocs més emblemàtics per visitar... ah! Amb excursió nocturna al volcà Stromboli inclosa!



Ja tenim billets, i hotels: magnífics cases rurals B&B, com La Casa di Pippinitto
La Casa Pippinitto Etna Bed and Breakfast es una casa antigua para la producción de vino situado entre el mar y el monte Etna, Taormina cerca de Catania Norte y el Sur. Hoy es un complejo turístico ideal para pequeñas vacaciones en familia, turismo cultural, la talasoterapia y el senderismo en el Monte Etna Parque Natural. O l'hotel on es van enamorar Íngrid Bergman i Rosselini...





http://www.lacasadipippinitto.it/spagnolo/index.html
Doncs sí... una petita mossegadeta al món que ja ens fa la boca aigua i ganes que arribi l'estiu!
La casa de Pippinitto

El Bikini s'acosta

EL PER QUÈ DE TOT PLEGAT...

Tots els dietistes acostumen a aconsellar que una bona dieta passa per fer 5 àpats al dia, és a dir, cada 3-4 hores. Malgrat tot, moltes persones són incapaços de seguir una dieta perquè tenen sensació de gana constantment... A les dues hores d'haver menjat, tornen a tenir gana! Especialment es moren per menjar alguna cosa dolça.



Però per qué passa això?
En primer lloc, molta gent quan comença una dieta només es fixa en les calories. Això també comporta un control  de les quantitats, que d'altra banda és irracional quan es porta a l'extrem. És cert que el balanç entre la energia que consumim i la que ingerim cal contar-lo, però hi han més factors a tenir en compte, com quina mena d'aliments ingerim i de quina manera els distribuim (base de les diferents dietes dissociades) i també és important controlar de quína manera ens arriben les calories, perque d'això dependrà el com les fem servir o les acumulem.

Primer ens cal saber algun concepte com el índex glucèmic. Què és això?
És un valor que s’adjudica als aliments en base a la seva capacitat d’augmentar la glucosa o sucre en sang després de la seva ingesta. Per fer un consens, es refereix a una escala on el 100 és el màxim. Els aliments que tenen més capacitat d’augmentar aquest index son els hidrats de carboni, i no tots igual.

Conèixer aquests valors és molt important per exemple per als diabètics o persones amb migranya que han d'evitar les pujades brusques de glucosa en sang i mantenir uns nivells el més estables possibles o per als esportistes, que han de saber quin tipus d'aliment és més apropiat per fer un esforç puntual o continuat durant un temps.

Però quina importància té l'índex glicèmic a l'hora d'aprimar?
Quan consumim aliments amb un índex glicèmic alt, es produeix un augment ràpid del sucre en sang. El nostre organisme sap que massa glucosa en sang és tòxica de manera que ràpidament dóna ordre al pàncrees perquè alliberi insulina que serà l'encarregada d'eliminar aquest excés de sucre. I què passa amb aquesta glucosa? La insulina la porta al fetge i als músculs on s'acumularà en forma de glucogen a l'espera que l'organisme la necessiti per produir energia. El problema és que aquests dipòsits de glucogen són limitats, així que la resta del sucre que va retirar la insulina de la sang ha de guardar-se d'alguna altra manera per poder funcionar com a reserva energètica. Endevines com? Exactament: en forma de greix.

És més, aquesta ràpida intervenció de la insulina retirant el sucre de la sang i acumulant com glucogen i greix té una conseqüència directa i fatal per a la dieta: els nivells de glucosa sèrica disminueixen dràsticament i la conseqüència és que el nostre cervell dispara els senyals de la fam . Per això, al poc temps d'haver menjat tindrem la necessitat imperiosa d'ingerir alguna cosa, preferentment dolç, per reposar ràpidament els nivells de glucèmia. Com veuràs, entrem en un cercle viciós que ens portarà al consum excessiu d'hidrats de carboni d'absorció ràpida i a l'obesitat per acumulació dels sucres en forma de greixos. No només això, els pics de glucosa i insulina freqüents poden fer que desenvolupem resistència a aquesta hormona donant lloc amb el temps a l'aparició d'una diabetis tipus II.

Quins factors influeixen en l'índex glucèmic dels aliments?
Com és lògic, els aliments amb més proporció de carbohidrats en la seva composició tindran un IG més alt, però no és tan senzill el tema perquè curiosament, un mateix aliment pot tenir diferents índexs glicèmics segons diferents factors com són:
El seu processat: com més refinat i més manipulat ha estat un aliment abans d'arribar a nosaltres, més alt sol ser el seu IG
El contingut de fibra: la fibra disminueix la velocitat d'absorció dels sucres, de manera que per exemple un pa integral tindrà un IG menor que el pa blanc i una fruita amb closca menor que si la pelem.
La seva forma de cocció: els processos de cuinat poden augmentar la biodisponibilitat dels sucres i per tant provocar una més ràpida pujada de la glucèmia en sang. Per exemple, les pastanagues cuites tenen un IG més alt que les crues i les pastes "al dente" un IG menor que les que estan massa cuites.
La presentació de l'aliment: una fruita que mengem "a mossegades" tindrà un IG menor que la que prenguem picada, en puré o liquada ja que en aquestes formes facilitem l'absorció dels sucres que conté…. i els sucs son clarament tabú!

A la pràctica, què podem fer?
Com sempre dic, hem d'intentar que la nostra dieta sigui el més senzilla possible i no crec que hàgim de obsessionar-nos amb taules d'IG i comparar contínuament uns aliments amb altres, sobretot perquè, com hem vist, ni l'IG és l'únic factor que influeix en l'acumulació de greix, ni és sempre igual per a un mateix aliment.




Queda't amb aquestes idees:

• Els cereals com menys refinats, millor. Tria productes integrals, ja que la fibra farà que els sucres passin més lentament a la sang.
• Les fruites, millor senceres (sense picar ni liquar) i amb closca pel mateix tema d'augmentar la proporció de fibra. Les de menor IG: síndria, meló, pinya, maduixes, kiwi. Les de IG molt alt: plàtan, figues, xirimoies, raïm.
• Les verdures són ideals en la nostra dieta, però crues o poc cuinades encara millor.
• Si acompanyes un plat ric en hidrats de carboni com pasta o arròs amb verdures o una amanida, estaràs disminuint la seva IG
• Milloraràs la teva tendència a l'picar si a mig matí i mitja tarda, en lloc d'un refrigeri ric en hidrats de carboni com un dolç o unes galetes, et prens unes rodanxes de pernil o gall dindi, un llauneta de tonyina al natural o unes nous. És més, si fas dieta d’aprimament, els productes tipus Siken o Biomanan (hiperproteics) són una bona opció pel mig matì i berenar.

Per tant, ni que no facis dieta, ara Ja saps que menjant 5 vegades al dia els aliments adequats no passaràs gana perquè mantindràs estables els nivells de sucre en sang i evitaràs la indesitjada acumulació de greixos. A més, el sentir-te satisfet farà que segueixis millor la dieta, comences a perdre pes, t'animis a fer més exercici i entris així en una roda de bons hàbits que només portarà beneficis per la teva salut.

I que passa si ens volem aprimar i disminuir tot el greix que ja tenim acumulat?
Com hem dit, no es tracta de control.lar calories sino de cremar greix. Perque això sigui veritablement efectiu hem d’entrar en el que es coneix com a procés de CETOSI. El tema és que el nostre cos crema, per aquest ordre:
sucres: fruita, llet, mel, sucre i tota mena d’aliments ensucrats

• Hidrats de carboni complexos: cereals, pa, arròs, pasta, llegum, fruits secs
• Greixos
• Proteïnes

Per tant, si volem cremar el nostre greix:

• no podem donar sucre
• No podem donar greixos (hem de cremar els nostres)

Així que no queda un altre que menjar proteïna!



Tenim dues opcions:
1.- Fer una dieta estricta segons les fases que donaré a continuació
2.- Fer una dieta més lenta anant directes a la fase 3

La primera els resultats són més evidents, i el fet d’estar en cetosi constant, fa que no tinguem sensació de gana perque produiem una substancia que actúa sobre el centre de sacietat. En contraposició, podem passar gana psicologica al veure que no podem menjar hidrats de carboni durant molt de temps.

La segona és més lenta, però tindrem dies que podrem menjar hidrats de carboni.

Fase 1: ATAC: de 3 dies a 1 setmana
E1-E2-B: suplement proteïna
D-S: amanida i/o verdures + suplement proteïna
(producte preparat Siken, Pronokal o d’altres)
Exemple:
E1: batut capuccino
E2: barreta
D: amanida variada + col.liflor al forn + postre de xocolata
B: barreta
S: amanida variada + crepe amb verdures

Fase 2: CETOSI I APRIMAMENT: 60% objectiu (mai més de 8 setmanes)
E1-E2-B: suplement proteïna
D-S: amanida i/o verdures + peix blanc o carn blanca o ou

Exemple:
E1: batut capuccino
E2: barreta
D: amanida variada + lluç a la planxa i verduretes
B: postre de xocolata o vainilla (proteïna)
S: amanida variada + truita de carbassó

Fase3: DISSOCIADA HIPOCALÒRICA: 80% objectiu
- 3 dies a la setmana (seguits) mantenim la fase 2, però podem introduïr: peix blau maxim 2 cops per setm, carn vermella max 1 cop setm.
- 4 dies a la setmana (seguits) Introduïm: pa integral, formatge fresc, fruita; i fem el següent:

E1: 60 g pa integral + 30-40 g pernil pavo o formatge fresc o tonyina o 1 ou dur + vegetal (tomaquet, cogombre, enciam...)
E2: barreta + fruita de baix IG
D: amanida variada + peix o carn o ous a la planxa i verduretes + fruita de baix IG
B: postre de xocolata o vainilla (proteïna)
S: amanida variada + peix o carn o ous i verduretes

Exemple de dinar:
Amanida d’enciam, tomàquet, cogombre i espàrrecs
Pollastre a la planxa amb albergínia a la planxa.
Maduixes

Exemple de sopar:
Crema de carbassó (sense patata)
Lluç a la planxa amb tomàquet amanit

Fase 4: DISSOCIADA: fins 100% objectiu
3 dies a la setmana (seguits) mantenim la fase 3
4 dies a la setmana (seguits), Introduïm: pasta integral, arròs integral, llegum, patata i fem el següent:
E1: 60 g pa integral + 30-40 g pernil pavo o formatge fresc o tonyina o 1 ou dur + vegetal (tomaquet, cogombre, enciam...)
E2: barreta + fruita de baix IG
D: amanida variada + lluç a la planxa i 4CD pasta, arròs, llegum o patata+ fruita de baix IG
B: postre de xocolata
S: amanida variada + truita de carbassó+ iogurt descremat

Exemple de dinar:
Col.liflor al forn
Llenguado a la planxa amb 4Cd de pasta bullida
Meló

Exemple de sopar:
Carpaccio de tomàquet
Truita d’alberginia

Fase 5: MANTENIMENT: tantes setmanes com hagim trigat en arribat a l'objectiu
Tots els dies fem la segona part de la fase 4, incluim carn vermella i peix blau 1-2 cops per setmana q preniem a la primera part.
Els menjars de proteïna de berenar i esmorzar els podem canviar per menjars de proteïna com pavo, formatge, ou, etc, si ja no volem seguir amb aquestes suplements. Els esmorzars els podem fer amb bones receptes cassolanes fetes amb ou o clares d’ou, civada, estevia, com “pankekes” o pa de pessic integrals. Actualment ja podem torbar productes amb pocs hidrats de carboni i més proteïna, hipocalòrics, que ens poden alegrar la dieta.

RESTA DE LA VIDA: de dilluns a divendres intentem fer manteniment i cap de setmana lliure vigilant, però si ens passem una mica en un àpat, compensem al següent.




SUPLEMENTS
generals tipus supradyn o pharmaton
Omega3
Magnesi

ESPORT
Cal fer exercici. Aquesta dieta és una mica contradictòria. D’una banda al cremar el nostre greix i no utilitzar energia en fer digestions pesades, estarem amb sensació d’hiperactivitat i més energia. Hem d’aprofitar per fer exercici com petites caminstes i exercici de musculacio, q transformi el greix en glucogen.
Però alerta, no tindrem fons ni per fer maratons ni per qualsevol esport que requereixi fons cardiovascular intens.
Sortir a caminar cada dia 30-40 min i fer abdominals o treballs de braços, etc durant 10-15 min més, és molt bona opcio. Como a minim 3-4 cops a la setmana.

ALIMENTS PROHIBITS/RESTRINGITS

• Aliments ensucrats: sucre, mel, dolços i bolleria, alcohol, refrescos: prohibit!
• La fruita només de manera controlada els dies indicats, amb Fibra i mastegant (peces, no sucs ni liquats)
• La llet només 100 mL a partir de la fase 3 i només a la part q s’ingereixen els hidrats de carboni.
• En el moment s’introdueixen pa, arròs o pasta, es recomana q sigui integral.
• Greixos saturats PROHIBITS!: bacon, hamburguesses, snacks, embotit, carn greixosa…
• Formatges curats i pates, els reservem per ocasions especials, només a partir del manteniment i amb molt control, màxim 40g

Records d'infantesa

Fa setmanes que en Jordi fresa per anar a la fantàstica setmana blanca. Jo només pensava, “quin pal, quina matinada que em tocarà!”
I finalment arriba.
Ahir dimarts, em truca exaltat. S’està preparant la maleta. Vol que arribi de seguida a casa.  Al cap i a la fi, jo soc l’experta en maletes, i no es vol deixar res. Vol que tot sigui perfecte. Està excitat! Em fa tanta gràcia que no puc per menys que somriure, i marxo corrent de l’ofi per gaudir d’aquest petit moment, que serà l’únic que comparteixi amb ell, perquè l’experiència d’aquests dies serà seva i formarà part dels seus petits moments de felicitat.
Anava cap a casa i pensava en que cal que creixi i aprengui i que se’n responsabilitzi de tot, en aquestes coses que cal fer per no ser una mare helicòpter, com diuen avui.
En arribar a casa li dono diners perquè vagi a comprar-se “marranades”, i tot sorprès em diu:
- què puc? És que ja m’havia comprat unes “Príncipe”... – i mig avergonyit les treu d’un racó on les havia amagades.
- Però que et penses? Que jo no he estat nena? Que jo no he gaudit d’aquests moments com tu?- li dic
- Però com sempre ets tan estricte perquè no em mengem marranades!- em diu, fugint de la meva mirada.
- Apa! No et confonguis, avui és una ocasió especial... ves al súper i compra’n alguna marranada més, que amb això no tindràs prou quan feu sarau a les habitacions – li he dit, donant-li 10 euros més i ell tot incrèdul que al•lucinava.
Mentre ha marxat tot content, he recordat, amb una punxada al cor, a la meva mare. Amb el carinyo amb el que hem preparava l’entrepà vegetal amb tonyina, o el de truita... Amb les marranades que ella em comprava, de manera excepcional, és clar!  Ella s’hauria llevat una hora abans que jo perquè em portés un menjar acabat de fer. Hauria cuidat de tots i cada un dels petits detalls perquè la meva excursió fos la millor experiència de la meva vida. I tan ella com el meu pare m’haurien acompanyat en cotxe a les 5:30 de la matinada perquè no anés sola aquelles hores.
De sobte, no m’ha fet mandra llevar-me a quarts de 5, i fer els entrepans i assegurar-me (ja sortint per la porta) que es no es deixava els guants, casc i ulleres sobre el llit (per poc!!!)
I tal com feien els meus pares, he hagut d’acceptar que no em podia quedar allí esperant a que marxés l’autocar per dir-li adéu, a risc de fer-li morir de vergonya adolescent. Així que he marxat.
He marxat amb la seva il•lusió al cor, veient com també ell es menja la seva vida, i sentint-me afortunada amb els dolços records de la meva infantesa.

Km 0 al febrer

És temporada de: bròquil, carbassa, api, col verda, coliflor, endívies, escaroles, espinacs, pomes, xirivies, carxofes i espàrrecs verds. Respecte a la fruita, gaudim de cítrics com taronges, aranges i mandarines, i també de kiwi. A més a més, de les terres del sud de la península podem menjar la millor pinya. Si bé no és ben be km0... quasi, quasi.

Fora de l’horta tenim un bon temps de marisc: especialment musclos i ostres.

Des de un punt de vista nutricional i farmacològic vull destacar:

• Espàrrecs verds: fes per sopar un plat de remenat d'ou amb espàrrecs i aconseguiràs eliminar toxines i una aportació de vitamines, fibra i proteïna de la millor qualitat
• Carxofa. Un dels aliments verds més depuratius i diürètics. Prova-les amb pebre i unes gotetes de sal al forn
•  Musclos. Tan senzill com 2 min a la cassola i oberts al vapor!.
• Ostres. De les profunditats del mar, febrer és el teu mes. Carregades de ferro (i del que s’absorbeix!!!)
• Cítrics: no oblidem l’aranja. un suc de pomelo en dejú ens ajudarà a seguir baixant de pes (1 aranja, no més, que ens passaríem amb el sucre)
• Kiwi. Mes ideal pel consum d’aquesta fruita amb la que podem combatre problemes de restrenyiment.
• Capítol especial mereix la pinya: o ananàs (nom d'origen tupí-guaraní), pinya tropical o pinya americana (Ananas comosus) és una planta tropical originària de Brasil, Bolívia o Paraguai. Alhora, es pot trobar conreada a altres països tropicals i subtropicals per a l'obtenció del seu fruit. De fet, a les zones càlides s’hi troba de molt bona, com la Pinya del Monte al sud de la península. A la seva composició química cal destacar els sucres senzills i oligosacàrids, les vitamines i la fibra. Des d’un punt de vista farmacològic, destaca perquè conté un principi actiu: la Bromelaïna, és una combinació de tres enzims proteolítics (bromelina, extranasa i ananasa) que, al igual que la pepsina de l'estómac, és capaç de trencar les proteïnes accelerant la seva digestió. La bromelina també afavoreix la circulació ja que trenca els coàguls que puguin formar-se i fluïdifica la sang. Cal saber que la pinya en conserva perd gran part de les seves propietats digestives, ja que la bromelaïna es desnaturalitza molt fàcilment. S’utilitza per edemes inflamatoris i post-operatoris, en casos de Tromboflebitis, Dispèpsies, com a laxant suau com anticel.lulític. Els esportistes la fan servir de prevenció per evitar tendinitis (inflamació dels tendons) o bursitis (inflamació dels sacs sinovials)

Vull menjar-me la vida a mossegades...

Benvinguts a "Vull menjar.me la vida a mossegades"

És una responsabilitat començar un blog que no sé si anirà a bon port. No sé si aquest blog l'escric per aportar-vos una visió positiva de la vida, o més aviat, per no perdre jo el nord... El cas és que, com diu l'encapçalament, vull viure cada detall de la meva vida i, si és possible, que tothom pugui fer el mateix.

En fi, com algunes paraules cal que siguin les primeres, m'agradaria començar amb el meu carpe diem o leiv motiv. I pot ser perquè els meus nombres preferits són el 2 i el 7, aquestes són les meves 7 frases inspiradores per menjar-me la vida a mossegades i els 2 pilars de la meva vida:

Les 7 frases:

1. La vida és molt perillosa. No per les persones que fan el mal, sinó per les que s'asseuen a veure el que passa "- Albert Einstein

2. "Mai t'oblidis de somriure, perquè el dia en què no somriguis serà un dia perdut" - Charles Chaplin

3. "La vida és allò que et va succeint mentre t'entestes a fer altres plans" - John Lennon

4. "No pots aturar la primavera, però la pots aprofitar al màxim" - Friedrich Hebbel

5. "Aprofita el dia. No deixis que acabi sense haver crescut una mica, sense haver estat una mica més feliç, sense haver alimentat els teus somnis "- Walt Whitman

6. "Només per avui tractaré de viure exclusivament el dia, sense voler resoldre el problema de la meva vida tot d'una vegada" - Joan XXIII

7. “Els matins de diumenge quan, encantats però feliços per aquest dia de festa que comença, ens posem un vell jersei còmode i vam baixar a preparar el cafè (...) Un se sent deliciosament mig adormit encara, gaudeix encara uns instants, en silenci, de no estar sotmès a la llei de la feina, es frega els ulls amb estima per si mateix i, quan ja s'eleva l'olor palpable del cafè, és quan entén el sabor amarg i dolç de la vida (...)” - Muriel Barbery

Els 2 pilars:

En definitiva, com deia el Petit Príncep, per què "l'essencial és invisible als ulls".